酸筍炒釘螺

因為家裡都愛這道菜，經常都去螺螄粉店吃，看著配料試著自己炒，沒想到大受好評，妹妹叫我寫個教程，她同學也想炒，因此有了此菜譜

用料  

酸筍炒釘螺的做法  

1.      先把釘螺洗淨，用一小勺生粉+鹽養一會，有時間可以逐粒敲一敲剔掉有泥的（這項工作都是我家先生完成）
         其他配菜全部洗淨待用

2.    以上需用到的配料：酸筍、蒜蓉辣椒醬、蠔油、生抽準備好

3.      姜、蒜拍扁剁碎，紫蘇的梗切小段，蒜蓉辣椒醬一齊備用

4. 紅辣椒斜刀切、與紫蘇葉子、酸筍一齊備用

5. 鍋裡下油，小火爆香姜、蒜、紫蘇梗、蒜蓉辣椒醬

6. 待煸爆至金黃色倒入釘螺略為翻炒

7. 翻炒片刻後加入適量蠔油、生抽、鹽後炒均蓋上鍋蓋燜煮2分鐘

8. 倒入一碗水澱粉

9. 翻炒均勻蓋上鍋蓋燜煮2分鐘

10. 將酸筍、紫蘇葉、紅辣椒一同倒入鍋中

11. 翻炒均勻燜煮1分鐘

12. 美味的酸筍炒釘螺就完成啦，簡單的配料和調料，簡單的美味能讓人吃上癮

13. 歡迎交流廚藝

小貼士

紫蘇梗不要丟掉，一開始的爆香入味全靠它
水澱粉是關鍵，收汁入味就靠它
酸筍、紫蘇葉、紅辣椒別太早放，煮久了太軟口感不好