香辣釘螺

用料  

香辣釘螺的做法  

1. 加鹽靜置吐沙  加了少許油

2. 燒鍋水   水開下釘螺加料酒薑片煮二三分鐘。  撈出沖洗一下過水備用

3. 鍋內熱油下 蒜末 蔥花 幹辣椒 花椒 香葉 （喜歡吃辣可另外加小米椒）。。爆香後加火鍋底料炒出紅油（豆瓣醬也行）

4. 下釘螺大火爆炒二分鐘 下鹽，雞精，耗油，白糖炒勻  加水略低於釘螺（啤酒更好）

5. 大火5-8分鐘   轉小火十幾分鍾撒香菜出鍋ok

小貼士

我這裡釘螺比較多所以調料放的比較多