吃多了川湘味兒,偶爾也會想吃清淡一點的粵菜。
這兩天整理相簿,發現這道2年前就拍了照片的芥藍炒牛肉,食譜還沒有發過。趕緊整理起來!
做白灼菜心,為了使菜的顏色翠綠漂亮,要在水裡加鹽。
食譜👉
但炒菜時鹽往往是最後加的,這時候可以用糖來代替鹽,同樣可以使顏色鮮豔。
用料
芥藍 | 300g |
牛裡脊 | 150g |
紅彩椒 | 半個 |
蔥 姜 蒜 | 適量 |
蠔油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 3茶勺 |
味精 | 1茶勺 |
鹽 | 適量 |
食用油 | 適量 |
水澱粉 | 適量 |
我家的家常小炒❻芥藍炒牛肉@壞露露的露臺食光的做法
芥藍洗淨斜著切段,比較粗的地方從中間切開。紅彩椒切條。蔥切段、姜蒜切片。
牛肉要選擇裡脊、上腦等比較嫩,適合炒的部位。牛肉切片,加生抽、鹽、糖1茶勺、水澱粉、食用油抓勻,醃製10分鐘。也可以用即食牛排,如果是調味牛排,炒之前就不需要再調味醃製了,只做切條處理即可。起鍋熱油,爆香蔥薑蒜。
下牛肉翻炒至變色,下芥藍的莖、糖1茶勺、料酒,繼續翻炒。
加入紅椒、蠔油、鹽、味精、糖1茶勺炒勻,最後加入芥藍葉子,最後再用水澱粉勾芡炒勻即可。