不加一滴油~做出鬆軟美味的蛋糕!【無油低糖菠菜戚風】阿宅不加油的戚風又來啦!夏日就是要吃這樣無油輕負擔的cake啦!這次是菠菜口味~小朋友如果不愛吃青菜,不妨試試這款小蛋糕。營養又健康,清爽無油,糖量我還是放少少,輕甜不膩人,喜甜的自己加糖吧皮卡丘
用料
菠菜汁 | |
菠菜 | 70g |
水 | 35g |
蛋糕 | |
雞蛋 | 2個 |
菠菜汁 | 35g |
低筋麵粉 | 40g |
細砂糖 | 15g |
無油低糖菠菜戚風的做法
先將菠菜切碎,放進破壁機中加水攪打成細膩的菠菜汁。
雞蛋的蛋黃蛋清分離,蛋黃和蛋清分別放入兩個盆裡,放蛋清的盆子一定要無水無油。往裝蛋黃的盆子里加入菠菜汁攪拌均勻。
將低筋麵粉過篩加入蛋黃糊中,攪拌均勻,注意不要攪拌過度起筋。
蛋白加糖打發至硬性發泡稍軟,注意這裡糖量比較少,蛋白霜容易打過頭,打蛋器功率不要開太高。
將蛋白霜約1/3加入蛋黃糊中攪拌均勻。
再將剩餘的蛋白霜分兩次加入,並翻拌均勻。
混合好的蛋糕糊倒入模具中,輕震模具震出大氣泡,放入預熱好180度左右的烤箱中烘烤約23-25分鐘左右,烤完稍微等一兩分鐘,出爐立即倒扣,冷卻脫模即可。
小貼士
1.蛋清是提前冷藏過或稍微冷凍過,以防止蛋白霜打發過度成絮狀。
2.務必確保裝蛋白的盆子是無水無油的,否則蛋白無法打發。