《昨日的美食》炸雞塊@壞露露的露臺食光

這是最後一道菜了。
心裡對最後一集的料理非常期待，一直在猜想會不會有一道硬菜壓軸，結果是以這樣平淡而溫馨的方式作為結尾，想想也不出意外。在上一集中已經有了伏筆，講到西島叔每一次回到家裡，媽媽都會給做油炸食品😂。

好吃咩？？？
我覺得：★★★★    
老陳覺得：★★★★★

和上次的炸豬排不同，炸雞塊因為復炸了一次，外皮的口感更硬脆！但是貌似放一會就沒那麼脆了，這一點不如上次的豬排優秀。炸豬排真的是吃到最後都很酥脆！

醬油我用的是鰹魚醬油，非常提鮮。沒有的話用淡口醬油也可以。
澱粉的用量是一點點嘗試的，加到用筷子攪動雞肉有點吃力或用手抓拌有點粘手，就可以了。

劇中搭配的蘸汁是小青檸，我用的是瓶裝的青檸汁。另外還準備了上週做炸豬排時推薦的醬汁：橘子醬油+柚子鹽+青芥辣，個人覺得還是後者好吃！不過老陳覺得搭配青檸汁更棒！
其實蘸汁的選擇，主要還是看個人口味吧，蕃茄醬、蛋黃醬……都是可以的。

用料  

《昨日的美食》炸雞塊@壞露露的露臺食光的做法  

1. 將雞大腿去骨。雞蛋打散。

2. 切成可以入口的小塊。

3. 依次加入鹽、胡椒粉、清酒、醬油抓勻。

4. 加入一半雞蛋液抓勻。

5. 倒入全部雞蛋液抓勻。

6. 鍋中小火熱油，雞肉加澱粉抓勻。

7. 雞肉下鍋炸第一次，雞肉放入油鍋中應沉底冒小泡，中火炸制變白撈出控油。

8. 雞肉復炸第二次，雞肉彷彿鍋中應翻騰大的氣泡，大火炸制雞肉金黃撈出即可。

9. 我開動啦！