《昨日的美食》筑前煮@壞露露的露臺食光

筑前煮終於拔草了!
筑前煮因九州北部原舊稱“筑前”而得名，因為葷素搭配均勻，一直被作為日本全國學校的學生配餐，後來更普及到民眾的飲食當中。而不同地區的地理氣候不同，人們選用的食材也大有不同，所以你也可以用自己喜歡的蔬菜來做。

坐車單程一個半小時去三源裡菜市場找牛蒡，還好被我找到了!

好吃咩？？？
我覺得：★★★    
老陳覺得：★★★

這道菜說白了就是高湯醬油煮菜，做法很簡單，味道也很簡單，比較清淡，是一道很健康的料理。這是我第一次吃牛蒡，真心不愛吃!有一股藥味兒!我更喜歡胡蘿蔔與香菇。胡蘿蔔很甜，香菇很香。但是沒有太驚豔的感覺，因為期待太高，有一點點失望吧。
老陳則表示更喜歡裡面的筍好吃。

用料  

《昨日的美食》筑前煮@壞露露的露臺食光的做法  

1. 先備齊材料。

2. 幹香菇用沸水浸泡2小時。

3. 魔芋揪成小塊，煮熟放涼備用。

4. 蓮藕切滾刀塊，用醋水浸泡備用。

5. 雞腿肉切小塊，鍋中熱油翻炒至變白。

6. 炒好的雞肉加入3勺濃口醬油，1勺白糖拌勻醃製。

7. 香菇每朵切四瓣，冬筍、牛蒡、胡蘿蔔切滾刀塊。

8. 將煮香菇的水過濾一下，盛出300ml備用。

9. 鍋中熱油下牛蒡與胡蘿蔔翻炒變色。

10. 下魔芋、冬筍、藕、香菇繼續翻炒。

11. 加入泡香菇的水。

12. 加入鰹魚醬油與白糖，中小火加蓋煮至湯汁幾乎收幹。

13. 下雞肉繼續燉煮5分鐘即可。

14. 我開動啦！

小貼士

牛蒡不需要打皮，用毛刷刷乾淨表面泥土即可。
泡蓮藕的醋水，醋與水的比例是：400ml水加入1勺白醋。
劇中提到的芝麻油其實是胡麻油，是白芝麻沒有加熱烘焙，直接壓榨的，所以沒有芝麻的香氣，可用色拉油代替。