酥黃豆真香！@壞露露的露臺食光

酥黃豆的做法和炸花生米其實差不太多。
炸花生米：

用料  

酥黃豆真香！@壞露露的露臺食光的做法  

1. 黃豆提前一晚浸泡，第二天倒掉水瀝乾。

2. 冷鍋冷油，油量末過黃豆，小火慢炸。不用一直翻炒，偶爾翻一下就行。

3. 鍋裡一開始會起泡沫，等泡沫變少了，用漏勺顛幾個黃豆聽聽聲音，炸好了聲音是清脆的。
   原則依然是寧可欠一點火候，也千萬不能炒過了，不然涼了就焦了。
   
   撈出瀝油，加鹽拌勻，晾涼後密封儲存。
   
   嘗一顆，如果不夠脆，可以鍋裡不放油，用小火烘炒，再補一番火候。

4. 做好的紅油、炸花生米和酥黃豆，吃麵嗦粉涼拌……用處多多！隨用隨取！
   
   一定要密封儲存好，避免受潮和直晒。