萬能肉臊子&酸辣粉！@壞露露的露臺食光

說來也奇怪，就像在和火熱的天氣較勁，越熱越想吃一碗酸辣粉！酣暢淋漓直呼過癮！
以前我特別討厭醋味兒。就算只是聞到別人碗裡飄散過來的醋酸，也會皺著眉頭避而遠之。而酸辣粉卻令我重新接受了吃醋這件事兒。在辣味的包裹下，酸辣粉裡的醋竟變得柔和起來。
簡簡單單的一碗粉，卻叫人百吃不厭，可真是不簡單！酸辣粉的香，少不了紅油香、花生香、黃豆香的加持，所以在做酸辣粉之前，要先把吃麵嗦粉三兄弟“紅油、炸花生米和酥黃豆”準備好。

做法之前在👉2分鐘！不開火！紅油豆花解暑又送飯！中寫過了。

我家的酸辣粉還一定要有肉臊子！
肉臊子是我家的夏季常備，因為它是酸辣粉與各種拌麵的點睛之筆。只靠兩勺肉臊子，就能分分鐘搞定各種賊香的粉！面！飯！
簡直是炎炎夏日裡，減輕料理負擔的萬能醬！真強烈安利！！！

有了三兄弟和肉臊子的助陣，酸辣粉做起來簡單快手，麻辣酸爽又層次豐富……
光想想就餓了！

用料  

萬能肉臊子&酸辣粉！@壞露露的露臺食光的做法  

1. 先做肉臊子。

2. 準備薑末。起鍋熱油，油最好是菜籽油。炒豬肉餡至半熟。

3. 加薑末、花椒粉、料酒炒至全熟吐油。加甜麵醬翻炒均勻。

4. 加開水小火熬幹。老抽提色即可出鍋。

5. 做好的肉臊子，用罐子裝好冰箱冷藏，拌麵、拌粉、蓋飯隨用隨取！非常方便！

6. 用一會兒吃粉兒的那個碗，混合醬汁部分的所有調料備用。

7. 水中加點鹽，焯熟青菜。

8. 撈出油菜，放在混合好的醬汁中。也可以加點海帶絲、幹豆腐絲，隨你喜歡。

9. 下紅薯粉條煮熟。粉條也可以提前泡會兒，煮起來更快。煮好的粉條盛入碗中。倒入煮好雞湯至一半的高度。
   沒有雞湯就用半塊濃湯寶加水煮湯底。

10. 碼上肉臊子、炸花生米、酥黃豆、榨菜粒、芽菜、酸豆角，撒上蔥花、香菜，一碗酸辣過癮的酸辣粉就做好啦！

11. 吃前別忘了翻勻配菜。