羊肉蘿蔔餡餅！真好吃！@壞露露的露臺食光

年後一直胃不舒服。白菜、蘿蔔、豆腐、雞蛋，一連吃了很多天。炒菜、做湯、小菜都做過了，可還剩下半棵白蘿蔔。想起冰箱裡還有羊肉餡，不如烙餡餅吧！

老陳表妹和我們住在同一個小區。有時候做了好吃的，會給她送些過去。但說起餡餅，好像一次也沒送過。每次我提議送點過去，老陳總說：“算了吧……下次吧！就這麼幾張！”儘管兩人一餐總還會剩下點兒，但總想著下頓再回味回味。

這次餡餅剛出鍋，便趕緊打電話說要送些過去，但因為有點晚了，立了減肥flag的表妹又拒絕了，餡餅還是沒送出去。嘴上說著：“真是可惜！又錯過了這麼好吃的餡餅！”心裡想著：沒有口福呀，可都是我的了！

饞鬼捨不得分享出去的，那一定是真好吃的！

用料  

羊肉蘿蔔餡餅！真好吃！@壞露露的露臺食光的做法  

1. 去皮白蘿蔔擦絲，加鹽醃製30分鐘。蘿蔔絲不要太長，不然不好包。

2. 混合（除涼水外的）餅皮部分食材，用筷子攪拌成絮狀。
   我用玉米面替換了一部分中筋麵粉，水量適量調整即可，其他不變。

3. 邊揉麵團，邊少量多次加入冷水，揉搓至不粘手、不粘盆的柔軟狀態。

4. 蓋上蓋子，醒面1小時。

5. 蘿蔔絲攥幹水分。

6. 面醒好以後，再將蘿蔔絲、肉餡與調味料攪拌均勻備用。

7. 醒好的面，等分成8個小麵糰。
   一鍋可以烙4張（手掌大小），所以我們先取一組4個麵糰，其他的蓋好，避免表面變幹。
   
   不用擀皮，用手將麵糰壓成餅，塞上餡，要薄一點捏起邊緣，像包包子一樣收口即可。
   餡兒塞得越多，餅皮越薄，但也越容易露。麵糰如果粘手，可以把手沾溼或撒些乾粉操作。

8. 包好4個餡餅以後，先把鍋加熱，再倒油轉中小火。油的用量注意看圖。
   把餡餅放進去，用指肚輕輕的按壓邊緣，向四周推，把餡餅壓得大一點、薄一點。不要觸到油麵！小心燙！
   我在油裡撒了一些小茴香，這樣可以為餅皮增添香氣。

9. 差不多一分鐘左右翻面，兩面金黃就可以出鍋了。利用烙餅的時間包下一組，包的過程中別忘了多檢視鍋裡的餡餅！

10. 外皮金黃酥軟，內餡溼潤，香氣撲鼻！

11. 不會誇了！真的好吃慘了！

12. 不想分給別人的那種好吃！