《昨日的美食》炸豬排@壞露露的露臺食光

怎樣才能做出外酥裡嫩的炸豬排呢？
我看到網上的一些做法是裹玉米澱粉來炸。但澱粉炸出來的食物是偏脆的，麵粉炸出來的食物是偏軟的。既然外面已經裹了麵包糠，那麼裡面要用麵粉才可以炸出外酥裡嫩的豬排！

好吃咩？？？
我覺得：★★★★★    
老陳覺得：★★★★★

炸豬排當然好吃了！！！

我一共做了7塊豬排，其中有一塊，被我在廚房裡偷吃了。
剩下的6塊豬排，我搭配了4種口味的醬汁：
①橘子醬油+柚子鹽+青芥辣。
②山胡桃烤肉醬
③美式甜辣沙拉汁
④蕃茄醬

我和老陳一致認為，其中加了青芥辣的柚子口味最好吃！。柚子和青芥的清香，完全平衡了油炸食物的油膩感，口味清新特別。比番茄醬好吃太多！強烈推薦嘗試！

用料  

《昨日的美食》炸豬排@壞露露的露臺食光的做法  

1. 先準備食材。

2. 豬裡脊肉切片，這個我是預先切好冷凍的。

3. 捲心菜切絲，儘量細一點。

4. 捲心菜用鹽水浸泡。

5. 用刀背將肉拍鬆。

6. 雞蛋加水攪打均勻。

7. 豬肉裹上面粉。用一個牙籤操作就不怕粘手了！

8. 抖落浮粉，蘸蛋液。
   裹麵粉蘸蛋液的過程要反覆操作2次。

9. 蘸上面包糠。

10. 熱油，用筷子試一下油溫，筷子周圍翻騰小氣泡就可以炸了。

11. 豬排的周圍變色了就可以翻面了。

12. 炸好的豬排用廚房紙巾吸油。

13. 全部炸完以後，加瀝乾水分的捲心菜裝盤，就可以吃啦！

14. 咬開一個看看！

15. 我用到的醬汁。

16. 橘子醬油+柚子鹽+青芥辣口味的真是太好吃了！