【禾麻菽麥】脣齒留香の土法蒸滷麵

用料  

【禾麻菽麥】脣齒留香の土法蒸滷麵的做法  

1. 準備：
   五花肉沖洗乾淨，芹菜、豆角洗淨切段約3cm，大蔥切小段，姜切末，蒜頭拍鬆切碎。
   蒸鍋加水燒開以蒸麵條，起湯鍋或高壓鍋備涼水以煮五花肉，另燒開水以做滷。

2. 麵條：
   蒸鍋中水燒開後，麵條放入籠屜蒸熟，約20min。

3. 滷：
   五花肉放入湯鍋或高壓鍋煮熟，切小方塊。

4. 炒鍋中倒入約一湯勺花生油，稍熱後放入五花肉塊翻炒，撒入適量蔥段、薑末、蒜碎，以及醬油、料酒、十三香、鹽，翻炒均勻後剷出待用。

5. 炒鍋清洗後再倒入少量花生油，加入蔥段、薑末、蒜碎煸炒片刻，隨即放入芹菜、豆角翻炒，撒入醬油、鹽翻炒至半熟，倒入開水沒過菜品。

6. 鍋開後將五花肉倒入拌勻。

7. 蒸滷麵：
   將蒸熟的麵條放入炒鍋，拌勻使麵條充分浸潤。之後全部滷和麵條倒入籠屜，蒸約10min，即可出鍋。

8. 佐餐小菜：
   青椒、小蔥切絲或者香菜、小蔥切碎，撒芝麻油、鹽涼拌，以佐餐。