湯飯（新疆揪面片）

天冷，想吃老媽做的熱乎乎的湯飯，婆婆也念叨著給娃換個花樣做一些好吃的～於是，打電話求助於千里之外的老媽～哈哈哈，好吃的揪面片來嘍～
面片光滑彈口，麵湯酸香十足，挑食的娃娃也能喝上一大碗哦😬

用料  

湯飯（新疆揪面片）的做法  

1. 第一步:和麵團。
   面盆裡先少放點水，放入麵粉和一小勺鹽，和成表面光滑的稍醒一點的麵糰。然後用擀麵杖給擀成長條的大厚麵餅。同時盤子裡薄刷上一層油，將麵餅放到盤子上，用刀切成兩指寬的長條，表面再刷上一層油。用保鮮膜覆蓋好放一邊醒面。

2. 第二步:做湯頭。
   羊肉切細絲，洋蔥切碎，土豆、西紅柿切成小丁，香菇切成小丁，菠菜切成段（備用）
   鍋裡放些油，依次放入洋蔥（炒香）、羊肉（斷生）、西紅柿（炒出汁），再依次放入香菇、土豆，翻炒至大半熟，放入兩鹽和兩勺十三香或者五香粉（可以加一大勺醬油和蠔油，更有味兒），再翻炒兩下。
   加入大半鍋水，大火燒開後調成中小火，開始揪面片。
   
   

3. 第三步:揪面片
   將面片拉成長長的薄面片，然後再快速揪下三、四釐米長的面片放入麵湯裡。麵湯保持用小火微沸狀態，直到面片全部下鍋，再開大火燒開面湯，放入菠菜，煮一分鐘就可以出鍋了。出鍋前可以嘗一下味道，調整鹽量，不要太鹹了

4. 第四步:下鍋
   一說要拍小視訊有點激動，火忘調小了😓

5. 第五步:出鍋。
   面片光滑彈口，麵湯酸香十足，我都能喝上兩大碗~嗝～

小貼士

這一鍋大概夠盛四碗（我家的碗是稍大一些的）。
用羊湯做湯底最好。
土豆不用太大。
西紅柿可以用兩個小一些的，也可以放個大的，最好先去個皮:頂部劃十字，放入開水中燙一分鐘，表皮就很輕鬆的撕掉了。
中大的洋蔥用半個就夠了，切洋蔥時可以先對半切開後放水裡泡一下，切碎丁時可以戴護目鏡。
羊肉剛開始不用炒太熟，因為後面還要煮。
菜譜中具體的量可以根據食量調整。
揪面片時可以上下甩著往兩邊抻。用大力容易抻斷