新疆湯飯（酸湯揪片）

在寒冷的冬天，或者酒醉之後來一碗，開胃暖身。

用料  

新疆湯飯（酸湯揪片）的做法  

1. 在菜市場買和好的面及子，兩人大約200g。

2. 將土豆、白蘿蔔去皮切指甲蓋大小。小蔥切丁。

3. 香菇用熱水泡開，切成跟土豆差不多大小的丁，備用。西紅柿切成比香菇稍大點的塊。

4. 鍋中放炒菜同量的油，燒至五成熱，將蔥花下鍋小火炒香，二十秒即可。

5. 將土豆，蘿蔔，下鍋翻炒一分鐘後，香菇下鍋翻炒。

6. 西紅柿下鍋，炒至出汁碎爛。

7. 鍋中倒入開水，大火燒開。燒水過程中，用手將面及子按扁。待水燒開後，把面及子拉成長條狀搭在手腕上，揪成小片扔進鍋裡。

8. 待水再煮開五分鐘，加鹽，一丁點醋，少量白胡椒粉後關火。把香菜碎放入鍋中攪勻。

小貼士

西紅柿如果是熟透很軟的，可以不加醋。不喜歡胡椒粉味道的也可不加。吃習慣新疆湯飯的，可以在最開始油熱的時候放入一些羊肉丁炒一下，再按步驟下其他的菜，會更香。