新疆酸湯揪片子

新疆人的那份濃情和故事都匯成一碗酸湯揪片子，幹完一碗想兩碗，喝了兩碗想三碗……

用料  

新疆酸湯揪片子的做法  

1. 1.麵粉里加一點鹽，清水和麵，軟硬程度跟餃子面或者拉麵的差不多，揉醒3次，使面更勁道。（不會和麵或者沒時間和麵，可以用鮮麵條切斷、拉麵、煮粉絲米粉也可）
   2.將所有準備的蔬菜分別切成拇指大小的塊備用，芹菜葉子不要丟掉，留著備用。（不喜歡芹菜葉味的可以換成香菜）

2. 3.熱油鍋下牛羊肉丁翻炒，倒入西紅柿蔥蒜紅椒丁炒出紅湯，加少許鮮醬油，倒入土豆和胡蘿蔔丁翻炒1-2分鐘，加入清水3大碗燒開。
   4.水開後中火煮2分鐘，使土豆沙化不硬，倒入芹菜丁，開始揪面片。

3. 5.我是和麵自己揪面片，新疆人該有的手藝。將醒好的面，兩面刷油在案板上擀成薄片，用刀將麵皮劃成2公分左右的長條，小火，揪拇指大小的面片下鍋。（油是為了防止擀麵揪面沾手）
   6.面揪完，轉大火加入洋蔥丁和紅綠辣椒丁煮30秒，加入蔬菜丁，倒入芹菜葉末、蔥花和蒜末。關火，加入鹽、雞精和少許的香醋。

4. 7.一碗淌口水的酸湯揪片子就歹歹的出鍋了，味道超級攢勁😋😋😋

小貼士

酒後或者感冒的時候來這麼一碗酸湯揪片子，胃裡特別舒服，感冒的時候加點胡椒粉，發汗驅寒的效果特別好。