正宗新疆揪片子（湯飯）

離家十年了，最懷念的就是家裡那一口熱騰騰香噴噴酸溜溜的揪片子。正好老媽來北京，誠意滿滿的跟麻麻學做飯，記錄下兒時的口味～正宗新疆味～

用料  

正宗新疆揪片子（湯飯）的做法  

1. 第一步當然是和麵啦，麻麻的習慣是在和麵的時候加點鹽，面會筋道一些～和好之後擀成圓餅醒面，麻麻說最少醒一個小時，今天她醒了三個小時…揪的時候果然手感不錯～

2. 肥瘦相間的羊肉切片，用生抽稍微醃一會10分鐘就可以。新疆羊肉味道更好哦～

3. 皮芽子，西紅柿，胡蘿蔔，土豆切丁

4. 加少量油，中火，油不用太開就可以下花椒，把花椒炒香後倒掉花椒粒。
   然後下羊肉翻炒，變色出水後（冷凍羊肉難免炒出水來）下洋蔥炒；
   翻炒幾下後下胡蘿蔔丁，炒至胡蘿蔔丁發軟，就可以加水啦。
   水的多少視人數和鍋的大小而定～

5. 加水，放土豆丁，水開之後就可以揪面片啦。記得這時候調成小火哦。

6. 切開醒好的麵餅～兩指寬就可以～

7. 先按一按，再抻一抻～就可以揪啦

8. 俺娘手藝純熟，我揪一根她能揪三根…好慚愧

9. 揪下來～丟下去～揪下來～丟下去～直到面掃光～～
   水應該一直是開的，這時候把蒜末、西紅柿丁、芹菜碎加進去攪拌兩分鐘～
   加鹽，香醋，就可以出鍋啦～

10. 香噴噴的揪片子就出鍋啦！超級香～～一個人能次三碗！

小貼士

喜歡吃蘑菇湯飯的同學可以炒完羊肉之後放蘑菇，也是超級鮮美的做法喲～