黑椒牛柳 滑嫩牛柳

無意中，自我創作的結果
意外好吃

用料  

黑椒牛柳 滑嫩牛柳的做法  

1. 牛裡脊或者牛肋條，瘦的。斷牛肉紋路去切，這是嫩的關鍵，儘量切薄。
   加鹽、雞精、蠔油拌勻 加水抓拌，加澱粉抓拌，有點幹就再加水，讓肉包裹薄薄一層水潤的糊即可，倒入食用油攪拌封住。備用。

2. 配菜青椒，洋蔥，胡蘿蔔，切絲切片。備用

3. 起鍋燒油，有多一點，劃肉了，三成熱下肉滑散滑熟盛出。

4. 多餘的油倒出，鍋裡留一點，燒熱，倒入配菜翻炒，炒出香味倒入劃好的牛肉，翻炒幾下，倒入大喜大黑椒醬，超勻，即可出盤，。

小貼士

牛肉嫩
1:要選擇牛裡脊或者嫩的瘦部位，我這用的是牛肋條比較瘦的部分。
2:切的時候要斷這牛肉的紋路切，如果順絲切，那肯定是咬不動的
3:就是牛肉烹調前的處理。