榨菜牛柳蓋飯

用料  

榨菜牛柳蓋飯的做法  

1. 榨菜洗淨，用清水浸泡20分鐘左右（浸去點鹹味，又不至於把鹹味全部浸去）

2. 牛肉洗淨，先逆紋切成肉片（可先放冰箱冷凍30分鐘左右，這樣會比較好切）

3. 再把片切成絲狀

4. 生抽，老抽，蠔油、料酒、白胡椒粉、五香粉、植物油等調味料混合後，放入切好的牛肉絲，加入小蘇打醃製20分鐘。最後再放入一匙玉米澱粉拌勻待用

5. 鍋中倒入比平時略多一點的油，只要燒至三分熱。牛肉絲加嫩薑絲入鍋滑油，炒散至牛肉變色即可起鍋備用，不必炒至很熟的程度

6. 鍋內另起油，放入青紅椒絲並加入少量鹽略炒即可

7. 放入榨菜絲略炒

8. 最後放入事先滑好油的牛肉絲，可加些雞精和少量糖調味。翻炒均勻即可起鍋