肉丁榨辣椒蓋飯

外嫁他鄉的我現在又學到一樣小吃的製作。榨辣椒朋友們瞭解過不，我家娃爸好像這段時間天天“大姨爹”上身似的，一天到晚想著他老家的吃的，從常德的米粉到今天的榨辣椒。對於榨辣椒的製作我還是不會哦，於是我家大姑子從廣東給娃爸寄了一份過來，我瞭解了一下配炒方法，就給娃爸做了一份榨辣椒蓋飯，真得不可思議，這爺竟然吃了半碗的米飯，要不是我勸著，他估計還要吃上一碗。娃爸說不知是不是這輕養米的鮮美，還是榨辣椒的開胃，反正這飯量就是在這呢。

什麼是榨辣椒，我描述的肯定不準確，於是我就網找來說明，朋友們可以看看一下。榨辣椒是以武隆仙女寨為發源地，沿烏江上至貴州、湖南吉首懷化、湖北咸豐、恩施等一帶；沿長江上游至四川、下游至湖北荊州、公安、石首、洪湖，湖南澧縣、常德、津市、益陽、長沙一帶。在該區域有很深的消費根基，家家戶戶當作待客名菜，舊時女兒出嫁之前這是必備手藝。隨著改革開放，人口流動，榨辣椒進入全國市場，特別是在川菜（重慶菜）、湘菜、鄂菜、黔菜、滇菜大行其道，吃飯也不斷創新。

用料  

肉丁榨辣椒蓋飯的做法  

1. 備好如圖所用食材，一份榨辣椒，豬肉，輕養鮮米一罐。

2. 將輕養鮮米入飯煲內膽，然後過一次水之後就加入一罐的清水。

3. 將豬肉洗切好備用。

4. 然後我們準備肉丁炒榨辣椒，鍋里加適量油，將豬肉丁下鍋煸炒出味。

5. 然後再加入榨辣椒一同炒至出味。

6. 再加入蔥花一併炒至蔥花出味。

7. 然後再加入少許的生抽炒至食材掛味。

8. 炒好榨辣椒的同時，飯也煮好了，每粒飯都好鬆彈的樣子呢。

9. 然後將飯盛碗倒扣在盤子裡，再加入炒好的榨辣椒肉丁圍在邊上就可以。

小貼士

榨辣椒易儲存，可以炒上一大份，然後冷藏儲存，想吃的時候加熱加炒就可以。