菜花牛柳

用料  

菜花牛柳的做法  

1. 牛肉逆條紋切薄片，加入水澱粉、料酒、蠔油、老抽、薑末、花椒拌勻醃上。

2. 青紅椒、大蒜（多一點）、蔥白、姜切末。蔥綠切末分開放。

3. 有機花菜掰小朵洗淨，燒一鍋水放半勺鹽和一點油，將花菜焯水一分鐘左右撈起，控幹水分備用。

4. 醃好的牛肉下鍋前放一點油拌勻。熱鍋冷油，待油熱後下牛肉片滑炒，變色後將牛肉撈起。不要戀戰。

5. 鍋裡留底油，放花椒粒小火炒香後將步驟二準備好的佐料倒入鍋裡，翻炒出香味後倒入花菜，放一點蠔油、生抽和白糖，大火翻炒，將花菜的水汽炒幹。然後倒入之前的牛肉片，翻炒一分鐘後起鍋。撒蔥綠。

小貼士

辣度可以自己調整，把部分或全部青紅椒換成二荊條和小米辣，自己掌握。