黃金流沙包---內附視訊

流沙包在港式飲茶中十分常見，但要做好卻不容易。我們又想使麵皮暄軟，又想要成品餡料可以流動如金沙般，是不是覺得有點頭大了呢。不要緊，這次就跟大家分享這個黃金流沙包的方子。二喬在優酷開通了個人頻道，正式開始上傳視訊。大家可以到優酷搜尋“米二喬的七味廚房”收看我的菜譜視訊。下面是“黃金流沙包”的視訊網址，看完後不要忘記幫二喬點贊哦。_show/id_
注意！敲黑板。是吉士粉，不是吉利丁粉！

用料  

黃金流沙包---內附視訊的做法  

1. 先準備餡料部分的材料。把吉士粉、奶粉、糖粉混合在一個碗裡準備即可。無鹽黃油不要忘記在室溫下稍微軟化下。鴨蛋黃一定要買鹹鴨蛋手剝，會讓我們流沙的效果更好。不要買硬硬的整顆的那種蛋黃哦。

2. 在攪拌碗中碾碎蛋黃，一定要碾碎的細膩一些。

3. 加入黃油，繼續攪拌均勻為止。

4. 加入吉士粉、奶粉、糖粉混合物，拌勻。

5. 加入牛奶，繼續拌勻，一開始會有一點不好吸收，多拌幾下就會成為順滑的糊糊狀。

6. 將餡料分裝成12份，大概每份23g~24g左右就好，放進冰箱冷凍20~30分鐘，直到凝固成雪糕狀再取出。

7. 將凍成雪糕質地的餡料取出迅速整成球形，平鋪在墊了保鮮膜的烤盤上繼續回到冰箱冷凍，直到凍硬，具體時間取決於冰箱效能。你也可以選擇冷凍過夜都是沒問題的。

8. 接著開始準備麵皮部分的材料。

9. 將麵皮部分所有材料全部混合成團，揉麵到光滑柔軟的麵糰，這需要幾分鐘的時間，大家要有耐心。揉好面後，將麵糰整成球形，放到碗中，加蓋保鮮膜室溫下發酵40~50分鐘。

10. 發酵好後，均分12份，每份都揉圓。

11. 取1份麵皮，壓扁，取1份餡料，一點點包好，收口向下。

12. 都擺好在蒸籠裡，每個之間要留空隙，蓋好蓋子室溫下發酵30分鐘左右。

13. 鍋中倒水燒沸騰之後，將蒸籠放上中火蒸8分鐘，別開蓋子，再悶3分鐘，就可以出鍋啦。注意火不要太大哦，那樣會塌頂或者爆出餡來。

14. 怎麼樣，成品的感覺很棒吧，歡迎大家到優酷搜尋“米二喬的七味廚房”觀看製作過程的視訊。_show/id_

15. 不知道什麼是“茶匙（=小勺=tsp）”“湯匙（=大勺=tbsp）”的看這裡，就是成套的量勺。這個量取超輕物質（例如酵母粉、可可粉、抹茶粉、五香粉、等等等等的粉）比電子秤準，不容易出錯。

小貼士

新浪微博：米二喬