陝西肉夾饃—混合版

說起陝西的肉夾饃，品種太多：潼關肉夾饃，除了餅更酥脆，用的是多層烤燒餅，滷製的豬肉裡一定要加入剁碎的青辣椒；臘汁肉夾饃，上好五花老湯滷製，夾入燒餅中，肥而不膩，吃一口滿嘴流油；臘牛肉夾饃，臘牛肉剁碎加入白吉餅中，吃一個一天管飽。這幾派夾饃，雖說都是夾饃，因為各自領域，名族不同，絕對不會出現在一家店面裡，那是會引起民族糾紛的。

用料  

陝西肉夾饃—混合版的做法  

1. 豬五花，牛腱洗淨，放入鍋中，加足夠的水，可以多加，不用收汁，放入香葉2片，八角2粒，幹辣椒段10個左右，腐乳一塊，冰糖一小塊，生薑片5片，鹽適量，老抽兩勺，開始燉煮。我用高壓鍋壓了5分鐘，又燉煮了40分鐘，直到肉熟爛為止。我還在燉煮的過程中加了幾枚剝了殼的雞蛋，滷出來同樣美味。

2. 青辣椒切段，跟滷好的肉一起待用

3. 肉和青椒剁碎，碎的程度根據個人口感喜好，我喜歡碎一些，吃起來更入味。

4. 白吉餅烤熱，可以用烤箱烤5分鐘，我直接用的平底鍋，不加油，兩面反覆加熱，大約5分鐘。加熱後中間劃開，夾入剁好的辣椒和肉。

5. 完工。我還在裡面加了少許蘿蔔乾為了提味，我滷肉放的鹽少。