燒一鍋清水,水開後放入洗乾淨的五花肉,加入一些蔥段、料酒;待煮到泡沫扶起,撈出泡沫,直到不出泡沫為止,將肉乘出備用。下來開始和麵,加水,加酵母粉,只到和成麵糰,放置一旁,讓它自己醒發,醒發時間為4小時最佳
開始燒油,當油燒開時,加入蔥姜爆炒,放入備用的五花肉,加入一勺料酒,一勺醬油(老抽),翻炒到肉全部變為紅色為止,這是加入水,水沒過肉為止,這時加入桂皮一段,八角2個,鹽適量,蔥姜若干,這時將火調小,蓋上鍋蓋開始燜煮,時間為3-4小時,直到肉煮爛入味。
將麵餅放到鍋中煎熟
將炒好的肉切碎,將麵餅切開,裡面放入肉,生菜,蔥末,然後澆上醬汁就可以吃了