陝西棒棒饃

前幾天給自己烤了一些磨牙棒，晚上看綜藝的時候一根一咬一晚上，一點不用擔心胖。突然想起來之前陝西的朋友送我的陝西棒棒饃，相同的口感，但是味道就深邃多了，鹽，五香粉，小茴香，鹹口的中式複合型香氣！！！所以為什麼不直接烤陝西棒棒饃呢？搜了一圈下廚房沒有找到完整的製作方法，於是參考了幾個論壇的帖子自己又實踐了幾次，綜合出了這個方子。

棒棒饃口感比較像硬餅乾，烤出來很硬哦，要是喜歡酥脆的口感就多加十克油，要是像我一樣當磨牙棒使就減少十克油，就這麼簡單～

注：1 小勺= 1 teaspoon = 5ml

用料  

陝西棒棒饃的做法  

1. 1. 小火炒香小茴香，碾碎。炒香的小茴香非常好碾碎，用擀麵杖就ok。

2. 2. 溫水化開酵母粉備用。

3. 3. 混合中筋麵粉，玉米粉，鹽，泡打粉，五香粉和碾碎的小茴香，拌勻。

4. 4. 在混合的分類裡打一顆雞蛋，倒入菜籽油，緩慢倒入融化了酵母的溫水，用手揉成一個偏硬的麵糰。

5. 5. 蓋上保鮮膜，室溫醒發30分鐘。

6. 6. 再次將麵糰揉勻至表面光滑。案板抹一層薄薄的麵粉，將麵糰擀成一個約8毫米厚的長方形麵餅。

7. 7. 將長方形麵餅切成若干寬約1.5釐米，長約8到10釐米左右的小長條。

8. 8. 將小長條麵餅兩端對摺，中間切開（兩頭各留約一釐米，不要切斷）。

9. 9. 雙手握住小長條麵餅的兩端，一頭從中間掏過向下卷，一頭從中間掏過向上卷，拉直就是一個小麻花。（好吧我做的有點長了，如果長條麵餅比較長可以多卷幾次）。

10. 10. 擺入烤盤，蓋上保鮮膜再次醒發30分鐘。
    
    烤箱預熱，華式375度（攝氏190度）。

11. 11. 放入烤箱中上層，25分鐘。之後轉華式250度（攝氏120度）20分鐘。到時間後不要立即取出烤盤，將烤盤留在烤箱內放涼，使棒饃的水分完全喪失。
    
    各家烤箱脾氣不同，注意觀察不要烤糊了。

12. 12. 取出棒饃，密封儲存可保酥脆的口感。看電視的時候來一根，慢慢嚼，越嚼越香