讀書的時候,很喜歡吃肉夾饃,大叔從瓦罐中撈出一大塊帶著湯汁的肉,兩把大刀啪啪啪一剁,再從爐子裡拿出饃,割口夾肉,焦脆的餅皮夾雜著肉香,冒著微微氳氣。再來一大碗胡辣湯,那是冬天最好的溫肚美味。
如今,自己也逐漸愛上下廚,肉夾饃想吃就吃,更健康更美味,一起來試試吧。
用料
麵餅材料:麵粉 | 250g |
麵餅材料:水 | 110g |
麵餅材料:酵母粉 | 2g |
滷肉材料(以下) | |
帶皮五花肉 | 500g |
蔥 | 2段 |
姜 | 2片 |
燉肉料包 | 八角1顆、桂皮1小塊、草果1顆、肉豆蔻1顆、高良薑1小塊、丁香10粒、花椒20粒、陳皮2塊、白芷2塊、香葉3片 |
冰糖 | 50g |
水 | 1000ml |
老抽 | 1大匙 |
鹽 | 1小匙 |
食空|陝西肉夾饃就是這個味的做法
豬肉切大塊,下鍋焯水去血沫
把焯好的豬肉放入清水鍋中,水開後再次撇出浮沫
八角、草果、小茴香、桂皮、丁香、幹橘皮、香葉、三奈裝到料理包
把焯好的豬肉放入湯鍋中
倒入清水,開大火,依次放入薑片、蒜、大蔥、紅尖椒、調料包和冰糖
〖製作饃〗
將酵母溶於水中攪拌均勻;將麵粉、酵母混合加入適量清水並用筷子不停攪拌;待麵粉呈碎絮狀後揉成光滑的麵糰
蓋上保鮮膜或溼布,靜置十分鐘;隨後將麵粉取出揉成條狀並分成三等分
取一份揉光滑,用擀麵杖擀平;將擀平的長條面片從頂端捲起,捲成一個圓筒;輕輕按扁,擀成小圓餅
將鍋加熱,無需加油;放入小圓餅,兩面烙至成金黃色後出鍋
將燉好的肉撈出剁碎,邊剁邊加入燉肉的湯汁
用刀將饃從側面切開,把切碎的肉夾在麵餅裡,這道陝西風味的肉夾饃就做好啦
陝西肉夾饃是沒有加青椒
如果你喜歡,什麼青椒,香菜都可以加開吃。。。
小貼士
如果喜歡餅皮酥脆一些,可以烙熟後,放到烤箱繼續烤一分鐘。
燉肉的湯汁不要浪費哦,繼續用來滷蛋,滷腐竹都可以,味道美美噠~~~