正宗陝西老潼關肉夾饃🔥🔥

在外地的時候最想念的就是西安的肉夾饃和涼皮，那天逛某🍑寶的時候看到居然有賣老潼關肉夾饃餅胚的那必須買來試試，自己滷點肉往裡面一夾百分百還原啊，這小子不用去西安也能吃到正宗陝西老潼關肉夾饃。

餅胚直接在某🍑寶或者多多上搜就可以，一般價格都是在19.9元20個，早上炕一下夾個雞蛋或者烤腸之類的就能當一個簡單的早飯，還是非常可以的

用料  

正宗陝西老潼關肉夾饃🔥🔥的做法  

1. 準備好我們的食材，滷肉的話最好買那種現成的滷料包，自己搭配的話很容易煮出來發苦，我這個份量剛好夠煮300g豬肉，如圖那麼大塊豬肉

2. 豬肉切塊冷水下鍋加料酒焯水3分鐘

3. 焯水後的豬肉撈出來洗淨控幹水分
   
   一定要控幹水分或者用廚房紙巾擦掉表面的水分，不然的話待會煎的時候容易崩油

4. 煮我們的雞蛋，喜歡吃滷雞蛋的可以多煮兩個

5. 鍋內燒油倒冰糖，最小火慢慢把冰糖熬化，一定要最小火，冰糖開始有點化開的感覺的時候拿筷子慢慢攪一攪

6. 熬到這種棗紅色

7. 將豬肉塊丟進去煎到表面金黃，這一步崩油會比較嚴重大家準備好鍋蓋和手套😂😂😂

8. 倒入適量的水，水可以多倒一點中途中不要加水

9. 調一個料汁：
   生抽三勺
   老抽兩勺
   鹽一勺
   適量的水化開
   

10. 將料汁倒進去，等到水開的時候可以嘗一嘗鹹淡，要比平時吃的鹹一點點
    大火煮開之後轉小火慢燉兩小時，也可以轉到電飯煲裡面按煮飯鍵

11. 將雞蛋和鵪鶉蛋丟進去，煮十分鐘

12. 平底鍋倒油將餅胚放進去小火慢煎

13. 煎好的餅中間會鼓起來外皮是一絲一絲的

14. 滷好的肉撈出來切碎

15. 餅中間掰開然後將肉塞進去

16. 開吃，自己做的肉夾饃就是要肉多多

小貼士

1.肉最好選五花肉，我用的瘦肉比較多就會有點柴。
2.煮雞蛋的時候要熱水下鍋然後煮八分鐘，鵪鶉蛋煮五分鐘，撈出來立刻放到冷水中，這樣子比好剝皮。
3.熬糖色的時候一定要小火慢慢熬，剛開始不要攪，後面糖開始化了之後再拿筷子輕輕推。
4.豬肉下鍋煎的時候一定要小心一點，油崩的還是挺疼的。