陝西臘汁肉夾饃

用料  

陝西臘汁肉夾饃的做法  

1. 兩個鍋同時開火進行，一個鍋加料酒然後涼水下肉焯水，一個把料包姜和水和醬油冰糖放入砂鍋。肉焯完水之後把肉塊夾入沸騰的砂鍋裡小火燉一個半小時用筷子夾一下肉軟爛狀態加鹽調味關火。

2. 煮肉的時間做餅。酵母、泡打粉、麵粉、油、用水拌成絮狀。水不要多加。麵糰揉成偏硬的。比饅頭的面還要硬的狀態。醒發十分鐘。利用這個十分鐘時間準備一些螺絲椒香菜。備用！十分鐘之後揉麵排氣。750克可以下10個劑子。把劑子揉成兩頭細中間粗的紡錘形。醒發兩分鐘。通常揉完最後一個第一個已經醒發好了。

3. 把長劑子擀開從一頭捲起。因為忘記拍照片了所以特意從網上找了兩張詳細的照片。

4. 捲起來把這個角壓在下面。這個角烙好後就是從這裡切開的入口處。

5. 醒發兩分鐘。依舊是做完最後一個第一個就醒發完成了。然後把餅擀平。不要擀的太薄。

6. 電餅鐺不用刷油直接烤

7. 兩面都出花紋了。

8. 烤箱預熱到180度烤5-7分鐘。拿出切開準備夾肉。這裡說明一下喜歡吃外皮酥脆的就要進烤箱。

9. 這個時候肉已經做好了。看這臘汁肉美不美！正宗的陝西肉夾饃是不放香菜和螺絲椒的。入鄉隨俗，老公和孩子不喜歡吃純臘汁肉夾饃。其實我覺得還是純臘汁肉夾饃最好吃

10. 夾好了

11. 夾完後在餡里加點湯汁

12. 我自己又夾了個尖椒孜然炒肉絲夾饃。陝西人都懂得😂，開（蝶）💪