香滑姜撞奶

姜撞奶是廣東珠三角一款人見人愛的甜品，濃濃的姜味與香滑的牛奶碰撞一起，美味可人！

用料  

香滑姜撞奶的做法  

1. 準備好食材與工具(研磨器，圧蒜器，溫度計)

2. 生薑去皮後，用研磨器的磨薑蓉

3. 薑蓉剛好能全部放在壓蒜器槽內

4. 壓一壓，很輕易把薑汁擠出

5. 把牛奶與少量糖倒入奶鍋，煮沸，熄火

6. 將牛奶放涼至80度左右

7. 將碗內薑汁重新攪伴均勻，把牛奶快速衝入碗內

8. 將姜奶靜止放置10~15分鐘，見凝固即可

9. 香滑的姜撞奶便成功了

小貼士

1. 可用紗布取代壓蒜器來圧汁，而我喜歡用的原因是壓蒜器壓得幹，且比用手扭乾淨衛生;

2. 若沒溫度計，夏天時，煮沸的牛奶定要放1~2分鐘左右。太熱或過涼的也不容易與薑汁凝固，約80度為好

3. 衝入牛奶前薑汁定要再攪拌均勻，而倒入牛奶後不要作任何攪動

4.糖量因人而異，黃姜的量要控制好，過多會辣過少不凝固