今天南方開始進入陰雨天氣,這意味著春天正式來了。早上重新整理聞,看到有專家說,一定要警惕春季流感和新冠肺炎的混合感染,疊加效應會導致病程更長,所以大家一定要好好照顧自己呀!
剛好阿濤這裡有一份黑糖姜撞奶的方子,生薑可以殺菌解毒,預防治療傷風感冒,紅糖可以健脾暖胃,補血活血。加上牛奶,又是一道風味濃郁的暖心甜品,實在讓人無法拒絕。
用料
薑汁 | 12g |
全脂牛奶 | 120g |
黑糖 | 20g |
黑糖姜撞奶的做法
先把肉姜洗淨去皮切片,儘量切薄一點。
用破壁機把生薑打成泥,因為生薑有很堅韌的植物纖維,所以切的越薄,攪打時阻力越小,越能保護機器。
用濾袋濾出薑汁,取12g待用。由於這是一人份的,實際你可以多做一些哦。
120g全脂牛奶加20g黑糖。
攪拌至黑糖融化,同時小火加熱至微沸,即邊緣有小泡即可離火。
這裡最好準備溫度計,因為70℃-75℃是姜撞奶的最佳衝調溫度。加熱時如果溫度高於70℃了,就等待牛奶降溫到70℃再使用。
將120g溫度剛好的黑糖牛奶從高處衝入盛了12g薑汁的小碗中。
蓋蓋兒悶3-5分鐘,讓它慢慢進行反應。然後揭開蓋子,姜撞奶就成豆腐質感了。
趁熱品嚐吧!
小貼士
1、如果沒有破壁機,甚至任何攪拌工具都沒有,如何萃取薑汁?
把肉姜放入紗布袋裡,用擀麵杖杵爛,就可以萃取薑汁了,只不過出汁率會低一點。
2、沒有溫度計怎麼辦?
工欲善其事必先利其器,想要一次就達到最好的效果,還是準備溫度計比較好。如果沒有的話,只能憑感覺,效果就會有偏差了。
3、為什麼要從高處衝入牛奶?
這樣可以讓薑汁和牛奶更加充分混合均勻。
4、我沒有黑糖可以用紅糖嗎?
其實黑糖就是紅糖,兩者提煉方式相同,只是提煉程度有區別而已,所以是可以互換的。如果都沒有,你直接用細砂糖也可以。