香醇嫩滑、甜中帶微辣、風味獨特的姜撞奶，是珠三角一帶的傳統美食。
要點:
姜:小黃姜/老薑，顏色土黃，聞起來辛辣味。
牛奶:水牛奶、全脂牛奶(不能用脫脂)，脂肪含量高。
重點:牛奶溫度為80度，就撞奶。
“撞”也是比較關鍵的一步。
用料
| 牛奶 | 200克 |
| 白糖 | 10克（自行調整） |
| 小黃姜/老薑 | 30克（薑汁12ml） |
《姜撞奶》的做法
小黃姜，去皮切碎，榨汁成12ml,克，放碗裡備用。
把牛奶200g倒入奶鍋，加入糖10g，加熱糖融化，溫度晾至80度，迅速倒入薑汁，蓋上蓋子5分鐘。(不能攪拌)
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成品
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