滑溜溜的紅糖姜撞奶

～～姜撞奶，具有祛寒行血， 養顏美容，止咳安眠之功效。其富含人體必需的鐵、鋅、鈣等微量元素和維生 素，對促進腦細胞發育，調整血氣，促進骨骼生長具有極佳的作用製作。                                                             ～～姜撞奶主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度範圍(40度-100度)內發生作用，使牛奶凝固製作而成。傳統的製作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。                                        ～～那麼，為什麼薑汁可以使牛奶形成奶凍呢？這是因為薑汁含有生薑蛋白酶，這種酶能夠使牛奶中酪蛋白膠束表面的部分蛋白質分解,改變了蛋白質的結構，從而使牛奶凝固。                                    花十分鐘，為自己或他人做一份暖心甜品❤️❤️

用料  

滑溜溜的紅糖姜撞奶的做法  

1. 準備好材料：純牛奶（250g）、紅糖（10g）、小黃姜（一塊）、紗布

2. 用自己擅長或方便的方法（榨汁機、垛碎、磨等），能把薑汁取岀來就可以。我是磨出薑蓉再用沙布包著拎出薑汁。

3. 取薑汁8～13g備用，你看，薑汁黃澄澄的。薑汁越黃，姜撞奶的成功率越高。

4. 紅糖壓碎和牛奶一起放到奶鍋里加熱並把糖融化，牛奶加熱到什麼程度比較合適？（40～100）度，我一般是加熱到牛奶冒煙了，或牛奶邊上有好多小泡泡，我就關火。

5. 牛奶關火後別急著倒進薑汁裡，薑汁這時是有沉澱物的，我們必須先把薑汁攪拌均勻。

6. 薑汁攪拌均勻後，就直接把牛奶倒進去。倒好牛奶千萬不要不要不要攪拌，讓它靜止十分鐘。

7. 好了，可以品嚐你為自己做的❤️美容甜品。

小貼士

1、姜撞奶成功的關鍵：姜，開始我都去買老薑來做（因為不會分老薑嫩姜，都是老闆幫我挑的，所以有被騙的成分在裡面😂），都失敗了，後來買小黃姜來做，每次都成功。而且相對比薑汁的顏色，小黃姜薑汁的顏色的確深很多。35g姜大概可磨出24g的薑汁。
2、我上面給出的份量都是做成功的。就是8～13g薑汁可以搭配200～250的純牛奶（我用過金典、光明的純牛奶和皇氏乳業的水牛純牛奶）。有些人喜歡辣一點，可以多點薑汁。
3、有些人會在意薑汁撞奶的撞字，糾結用多高的高度撞，我每次倒牛奶時都比較隨意，只要不是慢慢倒進去就可以了。
4、倒好牛奶不要不要不要攪拌，姜撞奶成不成功5分鐘就知道了，超過🔟分鐘還沒凝固，那肯定是失敗了。
㊗️你們成功！