順德姜撞奶

用料  

順德姜撞奶的做法  

1. 把姜洗乾淨晾乾後，磨成薑末。如果有料理機，可以用料理機發碎。

2. 把薑末裡的薑汁擠出來。

3. 把薑汁隔一下雜質。

4. 把薑汁攪拌均勻，讓後分到碗裡。一個碗大概放1.5匙羹薑汁。

5. 水牛奶加上5匙羹砂糖煮開，剛冒泡就可以。

6. 準備一個帶嘴的容器裝水牛奶。

7. 把90度左右的水牛奶拉高，然後一氣呵成的一次性撞入薑汁裡，撞入之後不要動，3分鐘即成型。

8. 靜止3分鐘的姜撞奶，如果能放一個匙羹在上面，就證明已經成功了。

9. 又香又滑的姜撞奶成功啦！

小貼士

1、姜最好選用老黃姜，夠辣味而且香。
2、水牛奶稍微煮開後，稍微放涼至90度才開始撞。
3、裝水水牛奶的容器一定要找個帶嘴的，這樣把水牛奶撞下去的時候力度才集中。
4、撞的時候最好能拉高點撞下去。