嫩滑潤補的薑汁撞奶

作者：任芸麗
汁撞奶是傳統的港式甜品，自己做一碗不僅滑嫩爽口，而且只要掌握了訣竅，做法並不難，溫暖腸胃的效果又很神奇。一定要自己在家試試！

用料  

嫩滑潤補的薑汁撞奶的做法  

1. 老薑去皮切米，用紗布擠壓出純薑汁25毫升，或你也可以用壓蒜器或慢汁機搾出純薑汁。

2. 加熱200毫升全脂牛奶，沸騰後離火，調入20克白砂糖，略攪拌兩下，此時大約是90℃，倒入碗中撞向薑汁。加蓋燜3分鐘。

3. 3分鐘後揭開蓋：神奇！一碗傳統的港式甜品姜撞奶，平靜如凝脂。

小貼士

牛奶沸騰後要離火，稍微溫度降一點再衝到薑汁裡，不可以直接沸騰就衝。可以使用雲南小黃姜，姜味更濃，更容易成功。