姜撞奶

我們先了解一下姜撞奶的來歷背景。在廣東番禺沙灣鎮，有一位老婦人生病並咳嗽厲害，民間有傳說薑汁能治咳嗽，老婦人想試但又無奈薑汁太辣，下不了口。有一天媳婦不小心把奶倒進了裝薑汁的碗裡，過了一會那奶還凝結了，老婦人後來把它喝了，頓時覺得滿口的薑汁香味，那嗆人的辣沒有了，非常可口。第二天咳嗽就好了，順其自然的，這個容易入口的方法就在這個鎮傳開了，就有了現在的這姜撞奶。在沙灣人那裡， 凝結也叫埋，所以也有另外的一種說法叫姜埋奶。

用料  

姜撞奶的做法  

1. 做姜撞奶有三點需要注意
   1.牛奶選擇，不要用脫脂奶，一定要用全脂，脂肪和蛋白質含量高一點的
   最好用水牛奶，但是很多地方都沒有那就用鮮牛奶，最後純牛奶

2. 2.
   一定要用老薑
   因為新姜含水量大，會導致凝固不了
   圖片中的小黃姜我放了兩個月了
   建議姜買回來後放置15天以上再拿來做姜撞奶

3. 3
   牛奶的溫度也是很重要
   溫度達不到，凝固不了
   那麼多少度最合適？
   85度左右最合適
   怎麼判斷牛奶達到85度呢？
   注意煮牛奶的時候看鍋邊在冒泡泡，說明溫度達到 80度了，煮一個人食用的量我會繼續煮5-10秒左右，然後衝薑汁
   
   

4. 衝牛奶前晃動一下容器，讓薑汁混合，不要沉澱
   薑汁放久了的話要用勺子攪動底部

5. 快速的把牛奶衝進容器裡
   靜待片刻
   開始享受美食
   
   溫度，薑汁都沒問題的話，牛奶衝進去的那一刻就開始凝固了

6. 磨薑蓉
   底下放紗布是為了一會方便擠出薑汁
   姜我沒去皮，用刷子洗乾淨就好了
   當然如果你有強迫症的話那就去皮唄