純素無糖的覆盆子冰淇淋Vegan Raspberry Coconut Milk Ice Cream

夏日已經到來，作為消暑神器的冰淇淋又開始熱銷了。

不過市面上的冰淇淋大多都有各種的新增劑和香精，而且糖分也很容易超標！

還有很多減肥人士都認為冰淇淋高熱量、高糖分，所以對冰淇淋是唯恐避之而不及，其實根本沒有這種必要。

這款由來自瑞典的烘焙美食博主Thea Tillberg開發的純素“覆盆子椰奶”冰淇淋不僅擁有著高顏值的外觀，又非常容易製作，健康低卡又美味！


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所有食譜均無蛋無奶（vegan）、無麩質（gluten-free）、無遊離糖、全食物

用料  

純素無糖的覆盆子冰淇淋Vegan Raspberry Coconut Milk Ice Cream的做法  

1. 1.在一箇中等大小的爐子中以中火加熱一半用量的椰奶、覆盆子、糖和少許的鹽，等糖溶解後就關火以餘溫繼續煮。覆盆子煮散後會和椰奶混合，呈現出漂亮的粉紅色。

2. 2.拿一個大碗，在裡面加入剩餘的一半椰奶、香草精和玉米澱粉攪拌溶解。

3. 3 將熱的椰奶用篩子篩入至涼的椰奶中一起混合，篩子的目的在篩掉覆盆子的籽，兩部分椰奶混合均勻、冷卻後，放入冰箱充分冰凍。

4. 
   4.最後的成品可再撒上一些切碎的開心果仁來做點綴，又能增加營養和口感。

5. 完工

6. 可以開吃啦

7. 夏日的完美輕食
   
   這樣一道完美的夏日健康輕食最適合在午後享用

小貼士

1.椰奶最好選擇沒有額外新增劑的，儘量無糖。
2.如果沒有覆盆子也可嘗試用藍莓替代。
3.如果想做成雙人份，只需在原來方子的基礎上再加一瓶全脂椰奶和1.5湯匙的玉米澱粉即可。