方子改自《delicious》Jun 2015 P24.
用料
| 全脂牛奶 | 500ml |
| 重乳脂鮮奶油 | 250ml |
| 香草莢 | 1根 |
| 蛋黃 | 6個 |
| 砂糖 | 250g |
| 樹莓 | 300g |
| 檸檬汁 | 1個檸檬 |
樹莓漩渦冰淇淋［Raspberry ripple ice cream］的做法
將牛奶、奶油、香草莢放入鍋中，小火煮，直到液體冒小泡，關火，不要煮沸。將蛋黃和砂糖放入一個大碗中，用手動打蛋器混合均勻。將溫熱的牛奶緩緩倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌。
另取一煮鍋，倒入水，將水煮到冒小泡。將步驟1中裝蛋黃混合物的碗架在煮鍋上面，碗底不要碰到水。小火加熱，攪拌蛋黃混合物，直到混合物變濃稠。當蛋黃混合物開始冒泡時，將混合物倒入一個乾淨的碗中，晾涼。
用叉子輕輕將每個樹莓按一下，按扁即可，備用。將步驟2中的混合物倒入一個密封容器中，冷凍40分鐘。取出，用電動打蛋器攪打一次，繼續冷凍30分鐘。取出，再攪打一次，拌入樹莓和檸檬汁，冷凍至完全，即可。
