三重濃醇巧克力冰淇淋Triple Chocolate Ice Cream

來自Kitchen Aid冰淇淋機說明書

用料  

三重濃醇巧克力冰淇淋Triple Chocolate Ice Cream的做法  

1. 選有一定深度的小平底鍋，倒入120ml淡奶油、兩種甜度的黑巧。中低火加熱，不斷攪拌，直到融化，離火放在一邊備用。半半奶（half-and-half)倒入中型平底鍋，中火加熱不斷攪拌，沸騰前離火放在一邊備用。

2. 混合糖和可可粉放入小碗。蛋黃放入攪拌碗，並安裝到廚師機。用第2檔速度攪拌，並不斷加入糖和可可粉混合物，持續大概30秒，直到攪拌均勻且微微粘稠。繼續使用2檔速度,逐漸加入巧克力混合物和半半奶，直至攪拌均勻。

3. 半半奶的混合物倒回中型鍋，中火加熱同時不停攪拌，直至邊緣產生小氣泡並冒熱氣。不要煮沸，離火轉入大碗，與另外的355ml淡奶油混合，加入香草精和鹽。加蓋冷藏過夜，至少8小時。

4. 安裝冷凍碗，開1檔速度，用有噴嘴的容器將混合物倒入冷凍碗，攪拌10-15分鐘，直到理想的黏稠度。在最後1-2分鐘加入牛奶巧克力碎，然後立即轉盛到冰淇凌盒內。

小貼士

16人份，每人120ml

half-and-half(一種半奶油半全脂奶的混合物，國內沒有，自己配就好）簡稱“半半奶”