蜂蜜薰衣草冰淇淋 Honey Lavender Ice Cream

蜂蜜薰衣草冰淇淋是我來美帝后最愛的冰淇淋口味之一，基本每到一家冰淇淋店我都必點，濃濃的奶香配合薰衣草的花香，薰衣草愛好者完全停不下來
美帝網上的方子都是需要冰淇淋機，我結合了其他手工冰淇淋的方子，調整了配方和做法。如果你也喜歡薰衣草，一定要試試這款冰淇淋

用料  

蜂蜜薰衣草冰淇淋 Honey Lavender Ice Cream的做法  

1. 將奶油，蜂蜜和薰衣草倒入小奶鍋內，中火加熱 3-5 分鐘，加熱過程中要注意攪拌，不要煮沸。

2. 關火，蓋好鍋蓋靜置半小時。

3. 過濾掉薰衣草，將剩餘液體倒入一個無油無水的容器中，放入冰箱內冷藏半小時以上。我推薦大一點的盆，一會可以直接在盆裡打發奶油。

4. 隔水加熱蛋黃，加入細砂糖，攪拌並稍微打發後拿下來。

5. 可以選擇加入香草精和鹽，香草精可以消除一些雞蛋的腥味，但是不要多加，否則會影響薰衣草的花香。加一點鹽可以增加冰淇淋的口感。當然不願意加也不會對成品有大的影響。繼續打發蛋液到淡黃色，劃8字後不會馬上消失，單身十幾年的手速～打發完後放置室溫冷卻

6. 拿出冷藏好的奶油，用電動打蛋器打發至出現清晰紋路。這一步最好用電動打發，我試過手動，可能是煮過薰衣草和蜂蜜，雖然過濾了薰衣草，但是打發還很困難，單身的手速也然並卵QAQ

7. 加入蛋液，用刮刀輕輕攪拌。

8. 將攪拌好的冰淇淋液倒入可以冷凍的密封容器裡，冷凍5-8個小時後，就可以吃啦～

9. 用冰淇淋勺挖出小球開吃～我是為了拍照，一般情況下我都是直接抱著罐子拿小勺論罐吃～

小貼士

1. 這個方子是不需要冰淇淋機的方子，如果家裡有冰淇淋機，可以參考這個方子

2. 薰衣草一定要用可食用級別的。我個人感覺換成玫瑰花或者紅茶應該也可以，回頭我打算嘗試一把～

3. 我不知道為什麼國內烘焙都是說淡奶油，我這裡可以買到的都叫heavy whipping cream。。。

4. 使用冰淇淋挖勺前可以拿熱水衝勺子20-30秒，不過手工制的冰激凌比較軟，我直接挖也毫無壓力。