河南烙饃烙餅卷饃起大泡不硬的祕方

這是媽媽的味道，孩童的回憶！
每天早晚餐都有烙饃，卷蔥、卷鹹、菜卷炒菜……都很棒！
製作簡單，有嚼勁，很美味……

【所有面粉都合適】
若是高筋面，可以燙一團面參雜在麵糰裡面就可以起泡了！
一般用普通麵粉就好！
*和麵軟不粘手就行，擀麵時用麵粉以免粘了擀杖！
*面醒醒起泡更好！
*翻饃的技巧是起泡和不發硬的關鍵

用料  

河南烙饃烙餅卷饃起大泡不硬的祕方的做法  

1. 麵粉和水根據自家人口食量製作！
   麵糰儘量軟！揉成表面光滑的麵糰！【此次用的高筋面，不想開水燙小麵糰，就偷懶用了溫水直接和麵，醒半小時！】
   根據鍋的大小用麵糰！
   我的是大鍋，我用手掌心大小的麵糰！

2. 擀麵：儘可能的薄，大小與自己鍋大小適宜！

3. 關鍵：第一翻，麵皮變色【手能提起就翻】

4. 關鍵：第二翻起小泡

5. 關鍵：第三翻加火起中泡【不想加火減火的全程大火，新手最好需要一個人幫助翻饃】

6. 關鍵：第四翻起大泡了😊

7. 第五翻：繼續起泡，泡與泡之間用筷子壓泡與泡會連在一起組成更大的泡！不要戳破泡，一是熱氣更使饃熟的徹底，軟！二是防熱氣燙傷！

8. 完成……

9. 成品……

小貼士

*麵糰柔軟影響起泡，
*但第一二翻很重要，翻的遲會使麵餅變硬，起泡就失敗一半了！
*火太小餅也會醒不好起泡！
烙饃趁熱吃涼了太勁道不好嚼影響美味！涼的可以做燴餅，炒餅絲！