蒸水烙饃

河南特色蒸水烙饃，勁道但不累牙，老人孩子都適合。而且操作簡單，不用擔心火候大小，不用擔心沒來得及翻餅，烙糊了！俺家孩子特別愛吃，我也樂意做。下班開始燙麵到吃嘴裡，一個小時足夠了（包含煮粥，炒菜）！

用料  

蒸水烙饃的做法  

1. 適量麵粉，大半碗麵就可以蒸出來十多張。四分之三用開水燙麵，四分之一用涼水和麵。

2. 揉成軟硬適中的麵糰

3. 蓋溼布或者用盆扣住，醒幾分鐘。

4. 搓成條狀，比餃子劑粗一些。

5. 切成小劑子。這時候蒸鍋開火。

6. 多撒面薄，擀成儘量薄的薄餅。劑子太大的話餅就容易厚。蒸鍋水開後，放第一張烙饃就去，蓋鍋蓋開始蒸。（中大火。墊蒸布）

7. 第二個擀好就摞在第一張上，適當錯開放，取得時候好取。這期間火不停，擀好一個放進去一個。這個時間前面的餅已經斷生了，所以一直摞上去，也不會粘到一起。最後一個放進去以後再蒸幾分鐘就熟了。

8. 小心燙手，慢慢的一張一張揭下來。

9. 捲上你喜歡的土豆絲啊，辣椒炒雞蛋啊等等菜就可以吃了。

10. 記住劑子越小越容易擀薄，因為是燙麵+水蒸的，所以比直接烙的烙饃軟，不累牙。

小貼士

1燙麵
2擀的時候用較多面薄