徐州烙饃和踏烙饃

再發一版農村鏊子的做法，用的是柴火，火候更均勻一些，吃起來總感覺味道比燃氣灶好吃😊

用料  

徐州烙饃和踏烙饃的做法  

1. 1.和麵，醒一會，切成拳頭大，多放麵粉，讓麵皮擀的又薄又幹，一定要用這種兩頭尖的擀麵杖， 如下圖
   

2. 特別薄，可以透明的那種，不能用手拿，只能用擀麵杖挑起來！

3. 青辣椒和羊油剁在一起

4. 洗淨韭菜，切成碎，不要剁，
   加入油（豆油，菜籽油都可以），鹽，花椒粉（多放），青辣椒和羊油剁在一起，量真的是憑感覺，實在不行攤出來第一個後嘗一下，再加鹽，攪拌一下

5. 一層餅，攤菜到邊，雞蛋破個小口，輕輕的撒在菜上，再用擀麵杖挑起另一個餅放在上面，壓實邊，再放在鏊子上大火燒，並注意隨時用扁平的木棒壓實餅的邊緣，及時翻面！

6. 等有點焦黃就可以起鍋，儘量不要糊！
   下面是徐州烙饃，不加菜的那種，會起泡，更有嚼勁！

7. 看到了嗎？吃起來有點焦又有點嫩的小泡泡

8. 老爸總是想把泡泡壓實了🤗

小貼士

燒鏊子的火候真的不是一般人能駕馭的，但這也是徐州烙饃的魅力的無所替代吧！