清燉羊肉湯（+白蘿蔔）

冬至啦，吃羊肉湯吃餃子，暖暖的～

用料  

清燉羊肉湯（+白蘿蔔）的做法  

1. 鍋里加清水燒開。

2. 將羊肉準備好洗乾淨。

3. 淨瘦羊肉可以切成小塊，羊腿肉一整根如果不算特別大，可以不用處理。

4. 切好後，再衝水清洗一下。

5. 待鍋中水燒開後，將剛才處理好的羊肉下進鍋中焯熟，如果是有羶味的羊肉，可以放一些薑片一起焯去去腥味。

6. 同時清洗準備燉羊肉的材料：蔥白段、蒜、姜、紅棗、陳皮。

7. 還有白胡椒粉拿出來備用。

8. 羊肉要多焯一會兒，尤其是有羊腿棒子的話。

9. 另一個灶上，砂鍋接淨水大半鍋，大火至燒開備用。

10. 同時，將白蘿蔔洗淨去皮切小塊備用。

11. 把焯熟的羊肉撈出來，最好再清洗一下，避免上面還有一些血沫什麼的。

12. 砂鍋中水燒開以後加入羊肉，保持大火。

13. 然後倒入剛才準備好的配料。

14. 其中，姜可以切片也可以直接整塊拍裂後直接放入。

15. 倒入少許白胡椒粉。

16. 加入少許青花椒。

17. 稍微攪一攪，讓食材均勻混合。

18. 蓋鍋蓋。保持大火至煮開後，轉中小火。

19. 燉煮大約20分鐘後，開蓋下白蘿蔔。

20. 倒入白蘿蔔👆

21. 倒入白蘿蔔以後蓋蓋子，轉回大火至燒開，再轉回中小火燉煮。

22. 燉煮大約1-2個小時的樣子，就可以關火吶。

23. 一口羊肉一口蘿蔔再來一口湯，好暖和🥰

小貼士

1.和羊肉一起燉煮的材料可以有很多搭配，除了白蘿蔔這個最經典的，還可以放胡蘿蔔，或者都不放就陳皮姜燉煮，或者放紅棗枸杞。
2.配料中的姜、花椒、胡椒粉不可加入過多，因為本身羊肉就容易上火，加得過多太燥熱。
3.砂鍋中的水要一次加到位，不可在後期燉煮的時候補充，那樣燉煮出來的味道會打折扣；蘿蔔也是，一次估摸好量加到位，不要後期添加了。

⚠️吃羊肉湯要注意的：
1.不可與這些食材同吃：南瓜、板栗、西瓜、田螺、竹筍、茶、紅豆等；
2.好像吃羊肉的時候最好不要和醋同吃，蘸碟裡面少放醋。
3.另外好像也有說法，羊肉一定要煮熟了才能吃，不過燉煮時間很長基本都熟了，要注意的是涮羊肉的時候。