暖暖的清燉羊肉蘿蔔

加拿大的冬天還戀戀不捨，不肯離開。只有暖暖的羊肉蘿蔔鍋，能趕走冬天的憂鬱。我最愛的鑄鐵鍋，依舊是利器，完全鎖住水分，高顏值讓廚房變成賞心悅目。

用料  

暖暖的清燉羊肉蘿蔔的做法  

1. 我喜歡吃帶皮帶骨的羊肉，吃起來口感更好。冷水下鍋焯羊肉，不會讓肉質變柴變老，焯出紅沫撇乾淨，再沸騰一會兒，撇出白沫。焯好的羊肉用溫水洗淨。

2. 蘿蔔切塊備用

3. 蔥切段，薑切片

4. 炒鍋加一點油，炒香蔥姜，再把羊肉放入炒出香味，加花椒八角，加水沒過肉，倒入鑄鐵鍋中，水最好一次加正好，燉的時候不要再加水。由於鑄鐵鍋有極佳的密封性，燉湯的時候水分不會揮發掉。

5. 大火燒開後轉小火（我用最小一檔），總共60-70分鐘；這是羊肉已經爛熟，這時可以加適量的鹽，就加入蘿蔔，中火再燉10分鐘。關火後，鑄鐵鍋還能保溫。上桌前撒少許香菜。

6. 熱騰騰的羊肉蘿蔔鍋，整鍋端上桌，還能熱好久。

7. 冬天來一碗吧！