清燉羊蠍子【羊蠍子燉蘿蔔】

沒想到，
喜歡重口味的我，
會被清湯羊蠍子俘虜~

更沒想到無肉不歡的我，
會因為羊湯裡的蘿蔔而悔恨只放了一根蘿蔔！

『年夜FUN』第十道，噴香滿口，意猶未盡~

用料  

清燉羊蠍子【羊蠍子燉蘿蔔】的做法  

1. 1、羊蠍子用清水浸泡2個小時，中途換幾次水，泡掉血水～

2. 2、起鍋燒水，羊蠍子冷水下鍋，大火煮出浮沫，撇去浮沫，煮至不會再有浮沫飄出，將羊蠍子夾出來，用清水沖洗一下，備用～

3. 3、白蘿蔔洗淨去皮，切去頭尾，切段，將稜角修圓～
   # 白蘿蔔切圓段比三角塊更耐煮，不容易碎~

4. 4、姜鋪底，上面放白蘿蔔～

5. 5、羊蠍子碼入鍋中，放入半個洋蔥，開大火去除少量浮沫～
   
   # 放洋蔥為了增加湯底甜味，不要切，切後會化在湯裡，湯就不清澈了，後面要夾出來的哦！

6. 6、大火煮開，放入花椒和孜然（放在調料包裡哦），轉文火燜煮1小時左右～
   
   #孜然與花椒要輕輕砸幾下，方便釋放味道！
   #而我，把孜然與花椒炒香，磨成了細粉，直接煮在湯裡了，覺得味道融合的更好，不過弊端就是湯中會有少許調料，沒有那麼清澈！

7. #煮好後，可以將洋蔥夾出來！

8. 7、出鍋啦，放入適量的鹽，撒小蔥花～
   
   #可以連砂鍋上桌，而砂鍋實在是不方便拍照，又捨不得湯冷！
   #也可以準備些茼蒿葉，香菜，可以燙在湯裡，也是棒棒噠！

9. 湯頭甜又鮮
   不需要過度調味

10. 調料研磨後
    味道已經香到了骨頭裡
    羊蠍子
    韌而不柴，越嚼越香.

11. 蘿蔔是意料之內的驚喜
    吸飽肉汁軟而不爛
    果果說
    又是一個菜比肉好吃的菜菜

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