羊肉燉白蘿蔔（羊肉軟爛！

嘗試了新做法，主要是羊肉的處理：羊肉先裹上面粉，然後熱油裡煎，把幾個面煎得像油炸那樣的效果，再去燉煮。

這個處理方法是受小高姐一個做燉牛尾的視訊啟發，就試了試，羊肉特別軟爛！

用料  

羊肉燉白蘿蔔（羊肉軟爛！的做法  

1. 之前不知道效果如何，就只把做法記在了作品分享那兒。現在發現效果不錯，想用菜譜記一記，不想居然不能複製。所以就直接截圖吧。
   
   著重解釋下“煎焦黃”：就是要等在焦的那一面像炸過那樣，起泡的／佈滿突起的焦黃，鍋鏟觸碰感覺是脆的硬的，不是發黃了就翻。
   
   燒開以及燒開之前的那些步驟，都是大火，不過每個爐子火力不同，火太猛的話就中大火。

2. 解釋下“大羊肉塊”：不知道能不能大概感受到……就圖這樣，差不多一個富士蘋果切成四五瓣時，一瓣的大小？
   白蘿蔔切滾刀塊就好，不過其實別的形狀都行，沒所謂。蘿蔔提前焯一下水或者稍稍炒一下就更好了。
   
   這個做法可能最後油層比較厚，不喜歡的話撇下油就好。

3. 看！羊肉特別軟爛！
   這是燉了大概四個小時的效果吧，沒忍住試了下，羊肉效果可好了已經，不過還可以繼續燉讓蘿蔔更入口即化。

小貼士

ps. 我做時用的好像是羊腿肉。