冬日禦寒清燉蘿蔔羊肉湯

說到羊肉湯，真的是冬季禦寒的絕佳食材，特別是在北方，大冷天的喝上一碗熱氣騰騰的羊肉湯，既解了饞又補了身體。 這道“清燉蘿蔔羊肉湯”配料從簡，就是為了突出食材本真的味道，羊肉和蘿蔔簡直是天生一對，而且蘿蔔能有效的去處羊肉的羶味，讓羊肉本身的鮮更突出，同時燉出來的蘿蔔也嫩軟至極，透著肉香還自帶甘甜，口感不輸羊肉。所以這世上有些食材真的不需要複雜的烹製，其本身的風味就足夠鮮美可口了！

用料  

冬日禦寒清燉蘿蔔羊肉湯的做法  

1. 將羊肉充分洗淨，切成塊；青蘿蔔洗淨削皮，切塊。一根大蔥只取蔥白部分，斜著切成大段。

2. 鍋中放入適量冷水，將洗淨的羊肉冷水下鍋。

3. 倒入一湯勺料酒。

4. 開大火燒開後煮2分鐘。

5. 用笊籬或漏勺撈出羊肉。

6. 沖洗一下羊肉上殘留的血沫。

7. 燉鍋中倒入足量水，大火燒開。

8. 倒入羊肉，蔥段和薑片。

9. 大火燒開轉中火燉20分鐘。

10. 然後將蘿蔔塊放入鍋中一起燉。

11. 加入蘿蔔後，大火燒開蓋上鍋蓋轉小火慢燉40分鐘。

12. 燉好後放入少許白胡椒粉，適量鹽，放鹽的時先放1/2小勺，嘗一下鹹淡再決定再加多少鹽。攪拌均勻後即可出鍋。

13. 如果喜歡吃香菜，出鍋後趁熱可以撒少許香菜碎攪拌均勻，味道更鮮美！

小貼士

這道湯用青蘿蔔或者白蘿蔔都行。羊肉也可用羊排代替，味道相差不多。