粉絲蒸扇貝(熟蒜蓉法)

無海鮮，不閩南
今天這蒸扇貝用的熟蒜蓉法，吃到嘴裡是滿口香，跟海鮮完美搭扣

用料  

粉絲蒸扇貝(熟蒜蓉法)的做法  

1. 1、扇貝購買時可讓海鮮攤主幫忙處理乾淨，回家後洗淨，並清洗貝殼就可以
   2、把粉絲煮熟，拌勻雞精，放涼備用

2. 用小刀把扇貝肉輕輕地剔出

3. 加料酒稍醃製

4. 蒜搗成蒜蓉，蔥切成小蔥花，小米椒去籽切成絲狀或者粒狀

5. 鍋熱油至7~8分熱度，把蒜蓉倒入翻炒(注：翻炒至一半時，可把火關掉繼續翻炒，這樣子可防止焦掉或者黑掉)
   至金黃色(如圖)出鍋放容器內
   熟蒜蓉加入蒸魚豆油，少許雞精粉，少許糖，拌勻備用

6. 平盤鋪上步驟1的粉絲，扇貝殼上放上少許粉絲，再把步驟3的扇肉放上，淋上步驟5的醬料汁。
   放入水滾開的蒸鍋內，大火六分鐘蒸熟

7. 蒸熟後取，蔥花和薑絲撒在扇貝肉上，另，鍋中放入適量的油爆熱開，把熱油均勻的潑至食物的上方

8. 完美到你的味蕾就是這一盤蒸扇貝