蒜蓉粉絲蒸扇貝（辣）

做了一些改良加工
扇貝丁是直接的扇貝肉，大顆的
粉絲最好選用細細的，這樣方便入味

用料  

蒜蓉粉絲蒸扇貝（辣）的做法  

1. 熱水泡發粉絲

2. 清洗扇貝丁後，用料酒醃製去腥

3. 準備輔料：蒜末，小米辣切碎（嗜辣可多放辣椒

4. 切蔥花

5. 準備幾瓣兒西蘭花（裝飾，可以不要

6. 調製料汁兒：1勺老抽，2勺生抽，1勺蠔油，鹽，味精，加點熱水，備用

7. 小火熱油，慢慢炒蒜末和小米辣至發出香味。

8. 擺盤：撈出泡發的粉絲墊底，放置改花刀的扇貝丁及西蘭花

9. 將炒好的蒜油辣椒澆在扇貝上儘量覆蓋均勻，將調好的料汁倒入盤中

10. 大火燒水燒開後上鍋蒸10分鐘

11. 10分鐘後，取出蒸好的菜，撒上蔥花，起鍋熱油澆上爆香！完工！

小貼士

換成蝦的話，提前把頭去了，去殼，開背，去蝦線即可…～