蒜蓉粉絲蒸扇貝（扇貝如何處理）

粉絲扇貝這道菜超喜歡吃
經常在外聚餐時會吃到
曾經還買過一次直接做好的凍扇貝
感覺都不是很新鮮
所以突然就想自己動手做
本以為這道菜很簡單
扇貝用水衝一下放上粉絲和蒜蓉直接蒸就可以
沒想到買到手的鮮活扇貝都是泥土和海藻
完全不知如何下手
查了很多菜譜和資料
花了四個小時
(因為不熟練, 其實根本不需要這麼長時間)
終於做出了美味的蒜蓉粉絲蒸扇貝
一點都不輸海鮮餐廳!!

用料  

蒜蓉粉絲蒸扇貝（扇貝如何處理）的做法  

1. 買回來的鮮扇貝，很多泥土和海藻很髒，雖然用冰袋保鮮著，但看到綁住的橡皮筋還是很怕是活的，會夾到手。
   
   ‼️PS: 處理扇貝之前，先用冷水泡一捆粉絲備用。

2. 用小刀撬開，因為瑤柱跟貝殼連在一起的，所以很緊，其實可以撬開一個縫，用小刀先把瑤柱切下來
   （好殘忍，一邊切一邊決定以後還是吃素吧）

3. 開啟的扇貝，外面一圈是裙邊，中間很大塊的是瑤柱，還有黃，這些可以吃的，其他黑色的要去掉

4. 把扇貝肉都分離出來

5. 扇貝殼不要丟掉

6. 挑出沒那麼髒的，完整的，準備用牙刷清潔
   因為一共有8個扇貝，就只需要留8個就可以了

7. 清潔乾淨的扇貝殼

8. 把清洗乾淨的扇貝肉一個個放回扇貝殼中

9. 泡軟的粉絲洗乾淨，捲成一圈，放在扇貝肉上

10. 就這樣一個個處理好，放在盤子裡，有條件的可以用大盤，比較方便平鋪。
    
    處理好扇貝後，切蒜蓉，小米椒切圈
    
    鍋燒熱，放油，再用小火炸蒜，待蒜香味出來後，加入小米辣椒，再加入蠔油和醬油，適當拌勻即可把蒜蓉醬淋在粉絲上。

11. 鍋裡燒水，水燒開後，入鍋蒸5分鐘即可出鍋
    
    🤩香噴噴，開吃。