肥腸雞火鍋

下雨天和火鍋更配哦。

用料  

肥腸雞火鍋的做法  

1. 肥腸翻過來去淨肥油洗淨，再翻回來洗乾淨，多細幾次。

2. 涼水下鍋，加入料酒、大蔥、生薑、煮軟撈出切成小段備用。

3. 雞肉洗淨剁塊焯水撈出備用。

4. 準備幹辣椒切段，花椒、桂皮、八角香葉，大蒜若干備用，我們這個是六人份，大家可以根據人數用料自作調整。

5. 如果想要口味更好，砂鍋可以提前用大骨煲湯，白水煮大骨加點料酒就好，用作高湯，當然也可以用白開水代替。

6. 鍋內加入菜籽油，可以多倒一點，油七成熱，加入牛油，沒有牛油可以不放，只是為了口味更好。

7. 然後下入洋蔥，榨到這個程度就可以撈出，當然如果懶這個步驟可以忽略。

8. 再下入蔥段、生薑，榨變色撈出，如果懶這一步也可以忽略。

9. 接下來加入郫縣豆瓣醬翻炒

10. 翻炒一會，加入提前準備好的幹辣椒、花椒、桂皮、八角香葉，大蒜。

11. 繼續翻炒。

12. 加入備好的肥腸翻炒。

13. 加入老抽上色，生抽調味，也可以加點白糖提鮮。

14. 接著加入我們煲好的大骨湯，讓肥腸煮的入味，在下入雞塊，煮20分鐘。

15. 倒入電火鍋，潑紅油，撒芝麻。

16. 然後提前根據個人口味弄幾個料碗，我的料碗是蒜泥、香芹、香菜，榨菜末，然後可以準備一些素菜，吃完肥腸和雞肉，涮一些。

17. 拍照時刻。

18. 準備開吃啦。