香辣肥腸火鍋

自己試做很多次以後的定稿配方，適合愛吃一點辣的口味，推薦給大家～

用料  

香辣肥腸火鍋的做法  

1. 先將姜，蒜，大蔥切片，準備好豆瓣醬（其實豆瓣醬可以換成自己家裡醃的豆瓣醬或者辣椒醬，沒必要非買外面的醬，一般自己家的醬味比較適合自己的口味）

2. 幹辣椒剪開，準備好適量的花椒和八角大料。這個根據個人口味來。

3. 我的肥腸是在一家滷味很好的店裡買的成品，如果你們想買新鮮大腸做的話，就記得處理完大腸後用八角大料滷一下，最好用高壓鍋壓個5～10分鐘，那樣容易嚼。

4. 香菜，小蔥洗淨，小蔥要切小段。

5. 小蔥切段。

6. 鍋裡放油爆炒蔥薑蒜

7. 隨即放入幹辣椒，花椒，八角大料爆炒出香味

8. 放入兩勺豆瓣醬（不是湯匙，就是那種比較大的勺子兩勺）炒出香味

9. 放入處理好的肥腸，翻炒見肥腸變色，出肥腸自己的香味了，就關火。

10. 盛出炒好的肥腸。

11. 將冬瓜切片放到鍋裡當配菜。各位不一定非要配冬瓜，可以配各種自己愛吃的菜，只要不搶肥腸自身香味就可以。

12. 最後倒入炒好的肥腸，蓋上香菜，撒上小蔥，注入適量的純淨水，開煮！完工～

小貼士

1:佐料不能炒時間過長。
2:口味隨自己定，這樣都還覺得淡的同學可以加適量的雞精或者鹽調味。